本报记者 尚芳 摄影报道

海淀工商的相关工作人员也对记者表示，经评查麦德龙已达到了A级的良好级别，其对食品安全确实有一套比较完善的管理制度。因此，麦德龙此次也成为了海淀工商推行《规范》的试点单位。

7月30日记者走访了位于海淀区的麦德龙万泉河店。万泉河店的公关经理李春来接待了记者并带记者到店内进行了现场观摩。

在闷热的桑拿天下，记者走进麦德龙一层食品区，顿时感觉到阵阵凉意。记者看到麦德龙卖场内，根据食品的特性给不同类别的食品规定了与其相适应的温度。在食品区醒目的位置还挂有《温度检查表》和《清洁检查表》。

其中更加引起记者注意的是麦德龙店内的“肉类销售区域”。其“肉类销售区域”的生肉不是像一般超市用冰柜或常温储藏。而是有一个专门的独立空间。

麦德龙“肉类销售区域”还严格按照HACCP的要求制定了相应的检查标准。而且，由于其内的温度过低，在“肉类销售区域”门口，还专门为顾客提供了“顾客专用棉服”，以免因温度过低而使顾客冻伤。

另外，在“麦德龙”储存其他冷冻食品的冷冻柜上，还醒目地写着“温馨提示”。告诉消费者冷冻柜之所以加盖子，一是符合麦德龙冷冻的要求，二是确保商品在正常温度下保存，三是保证商品质量，最后也是为了整洁美观。

李经理对记者说，按照有关规定，麦德龙在供应商环节上，对供应商所持有的相关文件（生产许可证、卫生许可证、最近的产品检验报告等）将进行严格的审核。由于许多产品都存在潜在的风险，针对此项问题，麦德龙也制定了相应的标准来审核供应商。供应商如果不能通过其制定的相关的产品检测，将不能进入麦德龙商场。而那些通过检测的供应商也并不就是一劳永逸，其产品上市后，麦德龙质检部门将持续跟踪供 应商和产品的品质。

据记者了解，麦德龙在收货时，对供应商运至的货品同样要进行温度检查，其规定的标准是：冷藏品的产品温度在0到10度之间，冷冻品的产品温度不高于零下18度。

针对配送中心环节，李经理对记者说：“中国麦德龙自2003年起，便引进了非食品和全国干货的配送中心。在配送中心，我们专职的质量监控部工作人员将对接收商品的外观、生产日期、保质期、包装、标签和相关证书等严格把关。”

另外，李经理表示，在收货时，将由商场收货部门和销售部门共同对所有商品的外观、生产日期、保质期、包装、标签、相关证书以及运送车辆的卫生和温控等进行严格检查。不合格的商品将被退回。经检查后合格的商品在收货后，麦德龙在其储藏区域内将按标准设置温度控制，且有专门人员设置检查销售区域的温度及对温度进行定时检查记录。

李经理强调，为了有效地保证各类产品的冷链不受破坏，同时也为了避免产品的交叉污染。商场将各类商品进行大批量分类放置，各自独立设置了不同温度的收配货平台。

“为了确保特殊商品的温度环境不出现过大的波动，我们还会向顾客提供专用的保温袋。”李经理对记者说。

另据了解，麦德龙将不同生鲜类商品实行不同的温度控制。“为了最大程度地保持商品的新鲜度。我们鲜肉类商品的储藏销售温度在0-4℃之间，而蔬菜水果在12-18℃之间。”李经理对记者说。

最后，李经理自信地说：“正是因为我们有这样全面而细致的食品安全工作，所以《规范》一出台，我们就积极响应，首先《规范》里所有的关键点检查正好可以显示我们工作的细致，而评分更能将我们工作的成绩展示给大家。”