工商帮扶  学校食堂旧貌换新容

工商帮扶建制度

据张德康介绍，北京房山区窦店镇白草洼现代管理大学食堂可同时容纳800余人就餐，“在过去很长一段时间里，由于管理不够完善而导致食堂就餐秩序和卫生情况不尽人意。”

这一切，作为食堂承包管理人，张德康看在眼里，急在心上，但却苦于没有一个好办法。正在这时，房山工商分局窦店工商所积极帮扶，为张德康想办法、出良方，“在规范、引导经营管理上，工商所干部没少费心思，帮了我们很多忙。经过努力，食堂的环境大为改善。”

走进现代管理大学食堂，室内桌椅摆放整齐，筷子的摆放也都在同一条直线上。刷卡机旁墙上挂着公示栏，上面贴着食堂工作人员的个人信息及健康合格证，“学生吃饭必须经过刷卡机，所以把健康信息设在这，让来就餐的学生吃得放心。”

“对我们来说选择在哪就餐首先是看环境、卫生状况如何。”现代管理大学一位姓张的学生说。在食堂内，记者随机采访的几个学生都表示对食堂卫生环境很满意，“感觉现在食堂的管理比较透明，看到墙上公示的食堂工作人员健康证，我们吃饭也就放心了。”一位正在吃饭的学生说。

看到越来越多的学生来食堂吃饭，张德康更加感激工商干部的帮扶工作。“以前食堂里有许多摊点，各摊点自主经营，进货渠道混乱。工商所干部了解食堂的管理情况后，帮助建立了食堂工作人员个人信息制度，同时对食堂管理提出了好的建议。你看，现在的食堂真是换了面貌。”据张德康说，现在学校80%的学生选择在他的食堂进餐。

食堂管理上台阶

建立食堂工作人员个人信息制度只是房山工商分局窦店工商所帮扶工作的一个方面，为了确保学校食品安全，工商所干部采取了多项措施，首先是建立统一进货配送制度。工商所通过召开座谈会，与学校领导、后勤管理部门进行沟通协商，建立了统一的进货配送制度。“这样做是为了避免个别食品摊点由于贪图便宜而购买质量较差或者过期食品。”窦店工商所所长杨立生说。

建立统一进货配送制度后，窦店工商所还设立了食品安全管理员来严格把好食品进货关。张德康说他自己就是食品安全管理员，“现在油价虽然涨了不少，但我们还是要买正规的一级大豆油。食堂的鸡蛋和鸡腿等食品都有票据。”在账本上，记者看到每类食品进货情况都清楚地记录在案。张德康说：“这种制度便于食堂的管理，通过从食品源头上把关，经营上也更放心了。”

看到学校食堂负责人对食品安全意识开始重视，工商所干部趁热打铁，又协助食堂建立了后厨管理制度。来到食堂后厨，记者看到不仅操作间、洗碗间、消毒间完全分开，冷鲜食品、蔬菜、调料等也单独设有库房，“这样做可以避免食品交叉感染，确保食品安全万无一失。自己看着也舒服、踏实了。”

通过窦店工商所的帮扶工作，如今现代管理大学食堂的卫生情况有了很大改善，看到这些变化，不仅在校师生为能吃上放心饭菜而高兴，张德康也为食堂管理迈上新台阶而感到欣慰，“有工商所干部做指路灯，下一步我们打算还要进一步扩大食堂经营规模，提升管理水平。”