郑州一家丹尼斯超市搞特价促销的蒙牛专柜。

《中国经济周刊》记者 侯隽/呼和浩特报道

从9月11日以来的短短两周，“三聚氰胺”从一种生僻的化工原料成了人们耳熟能详的高热词汇。尽管国家质检总局不断表示市场上绝大部分液态奶是安全的，消费者可以放心饮用，然而足以令消费者担忧的是，稳居国内奶制品市场前列的蒙牛、伊利、光明等知名乳品企业的部分批次产品也被检出含有三聚氰胺；尽管专家明确提示，这几大品牌的三聚氰胺含量低，在正常饮用量情况下对人体不会构成伤害，但消费者几乎还是“谈奶色变”。而一些境外媒体，如《华尔街日报》、《纽约时报》、《新西兰先驱报》等连续多日对此跟踪并作深度报道，中国食品质量监管、食品安全已成为引起世界关注的重要话题。

9月23日，《中国经济周刊》记者专程前往呼和浩特蒙牛集团的生产基地，实地考察了从奶农手中收奶、验奶，以及奶制品检验出厂的全过程。

原奶倒掉，谁来买单

在蒙牛集团生产基地，工作人员向记者演示了新鲜牛奶的收购检验流程：送奶车经过排号进厂之后，蒙牛的质检部门对所有送奶车进行检验，实施统一管理，从出奶口是否清洁到牛奶拉运到公司的全程质量保障均有专人实施监控，严格执行标准化操作流程。

“这些检验流程与以前完全一致，但是现在，在这些标准化流程之外，又新增加了三聚氰胺的专门检验流程。”现场检验人员对记者介绍说。

据介绍，在三鹿问题奶粉曝光之前，国内外的奶制品行业都没有对三聚氰胺的检验，因此市场上也几乎没有相应的检验设备。

记者在蒙牛采访时了解到，蒙牛集团在全国共有40个生产基地，但是目前所能采购到的三聚氰胺检验设备却只有9套。因为检验设备少，而送奶车多，无奈送奶车只能排队等候安检。

据记者现场观察，每一台送奶车完成一个批次的检测需要至少3个小时，最长的需要5 个小时，加上送样检测时间需要6-7个小时，这样下来共计需10多个小时的检测等候时间，以至于收奶站前的送奶车已经排出了长达几公里的“车龙”。有很多奶农排队等候到了检测牛奶的时候，牛奶已经变质，无法保证质量。

这些无法保证质量的牛奶如何处理？就此问题记者在蒙牛集团得到的答案令人震惊：自9月18日至22日，仅5天时间里，蒙牛已经倾倒了28500吨原奶，累计价值达到9400余万元！

对此情况，蒙牛集团副总裁姚海涛向记者解释道，依照蒙牛现在规定的收奶原则，对于这些因为等待检验而变质的牛奶，全部要进行“排地处理”，也就是原地倒掉，当场销毁。

“虽然我们进行排地处理，但并不会伤害奶农的利益，只要是通过了三聚氰胺的检测，证明原奶是安全的，即使变质了，我们也会根据和奶农的协议，全部按照市场价格照收不误。”

“我们现在的原则只有一个：就是保证奶农的利益，因为他们是这次事件中最弱势的一环，虽然企业损失巨大，如两天就损失5000万，但是面对如此突发事件和行业危难时刻，每一个乳品企业都应承担起自己的责任，事实上，目前绝大部分乳品企业都在自觉这么做。”姚海涛说。