铃、铃、铃……“喂，你好，这里是青田县食品安全委员会办公室，有事请讲。”“我是教育局工作人员，9月12日中餐后，第三中学07级新生部分出现头晕、呕吐等症状，陆续至校医务室就诊，个别症状较重学生已送往县医院，截止到下午3点30分，患病学生人数已达38名。现患病学生还在增多，情况较为严重，学校和就诊医院怀疑系食物中毒。”

险情就是命令，青田县食品安全委员会办公室迅速向有关领导汇报，该县迅速成立应急指挥部，副县长、县食品安全委员会主任邹春平马上召开应急会议，县食品安全委员会、教育局、卫生局等部门人员就各方面情况进行汇报，在进行紧张讨论后决定马上启动应急预案，医院救护马上赶到青田县第三中学，现场治疗学生，并将病情比较严重的学生迅速送往县医院；公安干警也赶到现场进行疏散工作，并将学校食堂厨师带回调查；卫生、工商、农业、经贸、质检等部门也迅速赶往各个事发地点，了解发生此次状况的根源，全方面了解事故情况……

各应急部门及时汇总信息，报告事故进展情况，并召开新闻发布会，通报事故的整体情况，应急指挥部也召开第二次会议，目前事故已经已得到了及时的控制，专家组分析评估，建议终止应急响应。

这是9月25日在青田县发生的真实的一幕，此次演练模拟发生在青田县辖区内的一次重大食品安全事故的发生、进展、处置情况；演练中，该县启动重大食品安全事故应急预案四级相应程序，对事件进行了跟踪调查和应急处理，在青田县政府的正确指挥和各有关职能部门的共同努力下，事件得到了有效控制，事态逐渐平稳；演练获得了圆满成功。
据了解，此次应急演练是目前浙江省丽水市规模最大的食品安全应急演练。