本报记者 孙钦艳

连日来，有关中国食品安全在国际上备受指责，中国方面做出了积极的应对和申辩。2007年8月24日至25日，为了进一步维护中国食品安全的信誉和国家的形象，国家质检总局全面启动了为期4个月的全国产品质量和食品安全专项整治行动。在中国传统节日中秋节来临之际，一些优秀的食品企业也以实际行动作出了表率。
作为中国著名的月饼和蛋糕生产厂家，好利来也积极为月饼的食品安全做出保证，并表示保证让消费者吃上放心月饼和蛋糕。
坚守食品安全承诺
　　据专门负责好利来产品质量控制管理的北京好利来工贸有限公司品控部经理黄勇介绍，好利来公司是首批与中国食品工业协会签订《食品安全诚信承诺书》的企业，该承诺书是由中国食品工业协会制定，主要是针对一些有实力的食品企业，能够对社会做出永久性诚信的目的制定的，比如北京的稻香村、上海的杏花楼、广州的莲香楼等“国饼十佳”企业，这些企业一旦签订这一协议，就要切实做到“诚信”。因此对于好利来来说，从此以后就更加自感责任重大，丝毫不敢懈怠。
　　作为全国最大的烘焙食品连锁企业之一，好利来是从普通的裱花蛋糕开始做起的，积累了15年的行业经验，如今的好利来已经发展到各式蛋糕、西点、中点、面包、月饼、粽子、汤圆等近200种产品。公司下设沈阳好利来食品有限公司和北京好利来工贸有限公司两个专业化月饼生产厂家的大型企业集团。经过多年的发展，好利来在保证食品安全和信誉方面也已成为一家标杆企业。由好利来的阳光生产标准，我们可见中国食品安全之一角，让消费者都能吃上放心的中国月饼和蛋糕。
　　好利来的生产经营理念就是“品质即生命”，其实，任何一家企业经营人员只要参透了这一市场经济原理，就能保证该企业拥有更长的生命力。正是由于好利来拥有领先的质量管理，才使得好利来成为同行业当之无愧的排头兵。
　　好利来采用国际上先进的“危害分析与关键控制点控制”系统，简称HACCP系统，仅消毒杀菌这一关就包括40多道程序，并且建有一条长达120米的消毒通道；工人进入厂房，要经过鞋底消毒、全身风淋除尘及手部消毒等8道程序；所有可能与月饼发生接触的器具都要经过酒精杀毒和紫外线灭菌两道程序。其次还有原材料进入生产线之前的消毒、杀菌；产品烤制过程中的杀灭微生物的程序；最后还有产品出厂前的金属微粒检测以及成品后的包装袋气密性测试等。听起来让人感觉繁琐，但是正是因此才见出好利来产品生产的质量把关之严格。
严格执行国际标准
　　黄勇还告诉记者，好利来虽然没有动听的创新口号，创新和健康时尚一直是好利来多年来追求的目标。作为一家生产销售企业，技术的创新当然最为重要。由于我国的食品安全标准和监督管理水平相比发达国家相对滞后，要真正做到与国际市场接轨，就必须克服这一差距。为此好利来公司大胆斥资在北京、沈阳建成了两座无菌工业园，并敢为人先，在生产厂房的设计上，按照比食品生产厂房标准设计更严格的国际制药行业的GMP标准设计，采用全封闭的空调净化系统，空气净化指数达10万级，从而完全杜绝了产品与细菌接触的可能，保证了好利来产品的绝对安全。在食品添加剂的使用和管理上，好利来表现得更加“另类”，采用先进的欧洲质量标准，并借鉴国际上普遍公认的优质产品的标准。
　　好利来在食品安全标准方面的锐意创新不仅得到了顾客的认可，也引起了政府部门的注意。2005年，好利来参与了月饼国家标准的起草和制定，这就是现行采用的GB19855—2005《月饼》强制性国家标准，从而将产品质量指标和包装要求重新规范，为社会进步和提高整个食品行业的健康发展起到了标杆示范作用。
　　同时，好利来的决策者也深深地认识到，只有技术层面的创新还不够，还要注重理论和实践