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乌龙茶属于什么茶?乌龙茶是怎么制作的?

2020-12-31 16:44:09来源:

乌龙茶属于发酵茶,被称之为青茶,它既不属于绿茶也不属于红茶,是中国独一无二的茶类。乌龙茶是经过炒青、揉捻、烘焙、采摘、萎凋、摇青等工序制作出来的。

乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽南、闽北及广东、台湾三个省,湖南、四川等省也有少量生产。乌龙茶除了内销福建、广东等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区,主要生产地区是福建省安溪县等地。

乌龙茶和绿茶虽然是同一茶树,但是发酵过程有所不同,乌龙茶随着发酵温度的升高,茶叶的颜色也在逐渐减淡,同时苦涩味也会降低。乌龙茶和绿茶出于同一茶树,但是发酵过程却有所不同。乌龙茶随着发酵温度的升高,茶中的儿茶素会相互结合,从而导致茶的颜色变淡,同时涩味也会降低。

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